Deutscher Tannenhonig 500g

Deutscher Tannenhonig direkt vom Imker

Diese seltene Honigsorte ist eine wahre Delikatesse für Honigliebhaber. Für die Herstellung dieses Honigs sammeln die Bienen nicht den üblichen Blütennektar, sondern sogenannten Honigtau. Dieser stammt von der gestreiften oder schwarzen Tannenhoniglaus, wodurch unser deutscher Tannenhonig zu den Tauhonigen zählt. 

Der Deutsche Tannenhonig kommt von der Weißtanne, die ihr Vorkommen im süddeutschen Raum in den Hochlagen der Mittelgebirge hat, im Allgäu sowie im Schwarzwald und Bayerischen Wald. Die Erntezeit ist Juli.

Deutscher Tannenhonig – Rarität & Delikatesse

Wie für Waldhonige typisch hat auch dieser Weißtannenhonig eine dunkle Färbung. Das Spektrum der Farbgebung liegt zwischen einem satten Dunkelbraun und einer grünlichen dunklen Farbnote. Mit seinem herb-würzigen Geschmack und harzigen Aromen überzeugt dieser Honig vor allem Kenner, denn die wissen genau, worauf es für sie ankommt, wenn sie Deutschen Tannenhonig kaufen.

Als Tauhonig besitzt dieser Honig einen höheren Säuregehalt und ist somit weniger süß als Blütenhonig. Tannenhonig hat, wie für Waldhonige typisch, eine etwas festere Konsistenz, bleibt dafür aber länger flüssig. 

Dieser Honig kommt von der gestreiften Tannenhoniglaus oder schwarzen Tannenhoniglaus und zählt zu den sogenannten Tauhonigen. Dieser Honig hat seinen hohen Anteil an Spurenelementen durch Baumläuse (Lachniden), die den Siebröhrensaft der Pflanzen anziehen und als Nahrung verwenden. Lachniden benötigen das 4- bis 5-fache ihres Körpergewichtes täglich an Flöhmsaft (Siebröhrensaft). Aufgrund ihres geringen Bedarfs an Kohlenhydraten sowie des sehr hohen Bedarfs an Proteinen ist der Lachnidenkörper ein reiner Filtermechanismus, der aus den zugeführten Nährstoffen nur das Eiweiß herausfiltert. Der Rest wird als Honigtau abgespritzt. Dieser Honigtau ist eine äußerst appetitliche Rohsubstanz für den Honig, den sowohl Ameisen als auch Bienen gerne für sich nutzen. 

Tannenhonig

Da unser Honig naturbelassen ist, enthält er von Natur aus Pollen.

Produktionsland
Deutschland

Der äußerst seltene Tannenhonig wird aus regionalen sowie überregionalen, naturbelassenen Standorten unserer Partner-Imkereien in Deutschland gewonnen.

Füllmenge
500 g

Farbe
Dunkelbraun mit einem leicht grünlichen Farbstich

Konsistenz
Flüssig, etwas festere Konsistenz

Geschmack
Herb, würziger, aromatischer Geschmack mit harzigem Aroma

Haltbarkeit
Ca. 2 Jahre

Laboranalyse Pyrrolizidinalkaloide-frei Tannenhonig
Laboranalyse Pestizidfrei Tannenhonig

Verwendung
Deutscher Tannenhonig überzeugt durch seinen kräftigen, leicht herben Geschmack und seine intensive Würze. Ideal zum Süßen von Tees und Getränken, als Brotaufstrich oder in Joghurt und Müsli. In der Küche verfeinert er Dressings, Marinaden, Saucen und Backwaren und verleiht ihnen eine besondere Tiefe und Komplexität.

Lagerung
Für optimale Frische bei Raumtemperatur lagern.

Tipp zur Langzeitlagerung
Benötigst Du Deinen Deutschen Tannenhonig nicht sofort, bewahre ihn im Gefrierschrank auf (nicht im Kühlschrank). So bleibt er flüssig. Die Kälte verhindert die Bildung von Zuckerkristallen. Selbst Honig, der normalerweise nach drei Wochen kristallisiert, bleibt auch nach einem Jahr im Gefrierschrank flüssig. Inhaltsstoffe und Qualität bleiben dabei zu 100 % erhalten.

Was tun, wenn der Honig kristallisiert?
Keine Sorge – Kristallisation ist ein ganz natürlicher Vorgang. Sie zeigt, dass es sich um naturbelassenen Honig handelt. Möchtest Du ihn wieder verflüssigen, stelle das Glas einfach in ein etwa 40 °C warmes Wasserbad. Nach kurzer Zeit erhält der Honig seine ursprüngliche Konsistenz zurück.

Ein hoher Fruchtzuckergehalt ist typisch für Tannenhonige. Das Fruktose-Glukose-Verhältnis beträgt beim deutschen Tannenhonig etwa 1:3. Zudem enthält er ätherische Öle und ist besonders reich an Enzymen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Je höher der Glucoseanteil (Traubenzucker) ist, desto schneller kristallisiert dieser. Ist der Fructoseanteil höher, umso länger bleibt der Honig flüssig.