Honigwein MET (Honig MET): Das Getränk der alten Germanen, es wird kalt und warm genossen. Wir stellen Met auf klassische Weise mittels Hefe, Wasser und Honig her. 

Bereits vor tausenden Jahren stellten Menschen, die über ausreichend Honig verfügten, Met her. Verfahren zur Herstellung von Honigwein waren im alten Ägypten und Vorderasien bereits um 3500 v. Chr. bekannt. Der Honig wurde nämlich nicht nur gegessen, sondern auch als Konservierungsmittel für leicht verderbliche Nahrungsmittel gebraucht.

Oft hatte man stark mit Wasser verdünnten Honig verwendet und ihn an einem kühlen Ort gelagert. Es war nur eine Frage der Zeit, bis der Honigwein entdeckt wurde, da die Gärung von Honig bei genügend hoher Feuchtigkeit automatisch einsetzt. Die Umwandlung von Honig-Wasser in ein geschmackvolleres Getränk mit der berauschenden Wirkung des Alkohols machten Met in der nordischen Mythologie zum Trank und Geschenk der Götter. 

Honigwein wurde nicht nur auf Feiern in großen Mengen getrunken, sondern diente als Trank der Götter in religiösen Handlungen. Neben seiner Verwendung für Feste und Zeremonien war Met ein normales Alltagsgetränk, vergleichbar mit Bier im mittelalterlichen Europa.

Durch das Aufkommen von Bier im Norden und Wein im Süden Europas verringerte sich der Konsum von Met jedoch, weil die Herstellung des Getränks im Vergleich zu Bier und Wein teurer und aufwändiger ist.

Honigwein MET (Honig MET) hat im Wesentlichen drei Bestandteile. Wasser, Honig und Hefe. Die Hefe wandelt den Zucker im Honig in Alkohol um und die anfallenden Stoffwechselprodukte geben Met den typischen Geschmack.

Je niedriger der Honiganteil und somit der Zucker, desto leichter gärt Met. Dies geschieht jedoch auf Kosten des Geschmacks. Diese Zuckerlösung hat das Bestreben sich weiter zu verdünnen, indem es Wasser aufnimmt, welches den Hefezellen entzogen wird. Wenn die Zuckerkonzentration (Honig) steigt, wird dieser Effekt verstärkt. Nimmt der Wassergehalt der Zelle ab, werden ihre Stoffwechselprozesse gehemmt, bis sie schließlich stirbt. Das erklärt, wieso Honig fast unbeschränkt haltbar ist. Honig hat eine sehr hohe Zuckerkonzentration und entzieht damit eindringenden Bakterien oder Pilzen, das zum Leben nötige Wasser.

Der bei der Gärung entstehende Alkohol entzieht der Hefezelle zusätzlich Wasser. Das hat zur Folge, dass die Hefe mit steigendem Alkoholgehalt weniger Zucker verträgt. 

Auch Honigwein mit sehr hoher Zuckerkonzentration beginnt zu gären. Doch sobald ein wenig Alkohol entsteht, sterben die Hefezellen ab und die Gärung kommt zum Erliegen.

Eine Lösung für dieses Problem ist die portionsweise Zugabe von Honig. Auf diese Weise wird die Hefe keinen extremen osmotischen Bedingungen ausgesetzt, und ihr Stoffwechsel kann ungehemmt arbeiten. Dadurch kann bei Honigwein MET (Honig MET) auch ein Alkoholgehalt von bis zu 20% erreicht werden.

Besonderheit vom Honigwein MET (Honig MET)

Reinster Blütenhonig machen diesen MET zu einem etwas Besonderen im Geschmack. Met kann gekühlt, aber auch warm getrunken werden. Auch wenn der Honigwein hierzulande schon fast in Vergessenheit geraten ist, erfährt er zurzeit ein kleines Comeback. Lasse Dich von diesem feinen Getränk überraschen. Das Getränk der alten Germanen.

Der leckere Honigwein MET wird aus regionalen, sowie überregionalen und naturbelassenen Standorten unserer Partner-Imkereien in Deutschland gewonnen.